學院/獲獎教師：藥學院 / 李昭瑩老師
獲獎教材名稱：藥膳學
獎項：佳作
教材適用類別：■一般教學 □實驗課程 □實習課程 □語言學習 □社區衛教 □遠距課程 □臨床課程 □其他

編撰經驗分享：

一、教材設計之動機：

    本教科書利用中醫藥的理論基礎概念，讓學員認識藥膳涵蓋食療與醫療之實質意義，能正確使用中藥，設計在於讓學生在使用中藥之前，瞭解中藥與食物之性能及服用禁忌，認識個人體質的差異性，吃出健康，並靈活應用在日常生活飲食之中。再者區分藥膳與健康食品之間的使用差異，已達到保健身體之目標。了解暴飲暴食，道聽塗說，只是加重身體器官的負擔，惟有正確瞭解食物、藥物的特性，才是上策。對藥膳實例作完整教授，進補前有藥膳學基礎，不但能吃出健康，同時對身體有進一層的保障。正確健康保健、藥膳DIY、提升生活品質，徹底推廣預防重於治療的醫學理念。同時將闡述了中醫營養食療學的概念、內容、基本理論和其發展歷史；藥膳的分類、製作；常用食物的食療應用以及傳統特色藥膳。

二、應用性的特色：

本書由藥膳的起源與發展開始談起，接著介紹藥膳常用藥材及食材，也談到藥膳與養生的關係，再依美容、瘦身、婦女保健、兒童保健、青春期、考生、老年保健、胃腸、心血管疾病、癌症、肝病、高血脂等主題列舉適合藥膳並說明，還特別介紹時下最熱門的安心藥材、安心藥膳話題，讓閱讀者能充分認識藥膳，更進一步利用藥膳自我養生。本書適合對藥膳有興趣的同好研讀，內容深入淺出、易學易懂，必能奠定學習者未來應用藥膳的基礎。

本教科書不僅適用於中藥入門教學，也廣泛適用於中草藥相關課程(例如：臺灣中草藥學、中醫營養食療、生活中藥、藥膳學等)。適用年齡不侷限於大學生，只要對於中藥相關知識有興趣者皆能輕鬆閱讀。

目標在於可以提昇學生的學習興趣和效益。對於中藥有興趣者、藥學或中藥相關科系學生、有興趣開發中草藥者及藥學從業人員，無論是仔細研讀或茶餘飯後的翻閱及實作均有極大的幫助。

本書更被藥學系中藥執業組指定為中藥相關課程之教科書，也被藥學系以外科系及推廣教育、成人持續教育開設相關「藥膳學」的主授課老師指定為上課教材，適用系別相當廣泛。

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