獲獎教材名稱：好食在-食品添加物的用心
獎項：優良獎
學院 / 獲獎教師：健康照護學院 / 吳鎮天老師
教材類別：□實體教材 ■數位教材 □教案教材

編撰經驗分享：

首先感謝學校在疫情期間給予本課程教材製作的許多協助與幫忙，包括教務處同仁的協作、聯繫製作與分享，讓這份數位教材能順利製作完成，也協助同學在疫情期間學習權益不受影響。謝謝。這份教材的製作主要為營養系二年級之食品添加物課程。為引導學生認識各種食品添加物的種類與正確使用方式，讓同學了解日常生活中常見與不同種類食品添加物的使用範圍與應用包含:殺菌、漂白防腐、保色…等十七大類，知道食品添加物正確的使用觀念，主要為促進食品安全的預防教學。尤其在食安問題屢見不鮮的環境，這份教材將有助於同學從許多案例中了解食品添加物，並非食安的元兇，在利益與危害的評估下謹慎使用食品添加物反而是可以減少食品中毒事件的協助者。

本教材在製作上主要分為十八個週次，符合食品添加物的分類以一週一大類進行介紹，由本人及協作同仁參與製作、錄影、講演等工作。在每一PART講解結束後，均有問題互動，可以訓練學生理解、加強生活之能對食品添加物有更深的認識; PART16 也讓同學可以了解違法食品添加物造成的危害;Slido的課程互動也可提升學生的學習興趣，表達對食品添加物的不同看法彼此交流。在110-111學期共有74與 89位同學選修，期末滿意度調查排名(94.1%, 91.7%): 評語:這個課程很有趣，影片教學可以重複聽講，搭配時事影音可以增添趣味讓食品添加物更生活化，謝謝老師的用心。雖然是幾句簡短的鼓勵留言，卻讓我們有持續進步的動力，希望能讓教材更加完整。

最後再次感謝系上的推薦，鼓勵我們不斷升教學品質，持續精進與改善學習教材內容，促進影音教材多元學習發展以因應不同學習環境，我們未來也期許自己不斷的持續努力與進步，創造更好的教學環境，並協助學生走更長遠的路。

營養系

副教授 吳鎮天

註:獲獎教材放置於本校圖書館「優良教材專區」典藏。