學院/獲獎教師：中醫學院/黃冠中

獲獎教材名稱：中藥保健食品學

獎項：佳作​獎

教材適用類別：■一般教學 □實驗課程 □實習課程 □語言學習 □社區衛教 □遠距課程 □臨床課程 □其他

編撰經驗分享：

近年來，全世界興起一波回歸自然與健康養生概念，且持續風行全球各地，這股風潮恰好符合東方傳統醫療習慣，中醫藥學被忽略這麼久，終於逐漸再被重視。再加上，台灣加入世界貿易組織後，國內農業生產結構及發展方向因應調整，朝多元化與精緻化多方面發展，中藥保健食品的開發與利用正符合此種需求，且中草藥生物科技為政府推動重點產業項目之一。另外，隨著高齡化社會來臨、慢性病預防醫學興起、個人健康意識的建立，種種因素之下，促使具保健概念的中藥保健食品逐漸受到青睞，估計全球在中藥保健食品需求是每年將以5%幅度成長。本教材主要介紹中藥保健食品興起原因，如何開發中藥周邊潛力產品、如何開發中藥生技食品及多元化健康產業等，並且探討目前中藥保健食品的發展現況和未來開發。

中藥保健食品藥效成分是指可以用來治療疾病或含有對生物有益的特殊化合物，例如：生物鹼、黃酮類等等。這些成分可能分布在整株植物中，也可能只存在於植物的根、莖、葉、花苞、果實、種子、樹皮等部位，甚至存在於植物受外力作用才產生的組織內，像是某些昆蟲所造成的「蟲癭」中就含有藥效成分。針對台灣和大陸食藥用的食品品項名單介紹，這些可以用來治療疾病，或含有對生物有益的特殊化合物。因此利用此特色，應用在開發中草藥的保健食品上，將會有無窮的開發潛力。

學生對於本教材應用在開發中草藥的保健食品上，除加深學生對於食藥用食品的品項名單的認識外，對於食藥用食品的品項的用法，未來可開發的應用和安全性等，均有深刻的認識。可以提昇學生的學習興趣和效益。指導學生靈活應用所學之專業知識，採取科學化、合理化，多方向、多層次的思考模式與方法，以保健食品開發為中心，並對各類中草藥藥材在保健食品、美容化妝品、生活日用品、天然色素等多領域有潛力新產品的開發利用上，進行研究探討，並瞭解其中之研究思路、程序及注意事項等。使學生能夠認識中草藥產品開發，並能知其功效，將其應用於臨床與產品開發。